主料：

京酱肉丝的做法：

1、将里脊肉切成丝，放入碗内，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀上浆

2、葱白切细丝装盘备用

3、炒锅上火，热锅凉油将肉丝放入炒散，七成熟时取出放在盘中备用

4、将干黄酱用水化开，放入甜面酱、白糖调成酱汁

5、炒锅上火放油，油热倒入酱汁炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可起锅，倒入放了葱丝的盘中即可。

食品用料：猪里脊肉400克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，湿淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100 克，油50克。

　　1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；

　　2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；

　　3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。