主料： 猪肉200克 葱白少许[1]

辅料：甜面酱2大勺、蛋清20克、老抽少许、盐、白糖、鸡精、淀粉

制作步骤：

　　1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时；

　　2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里；

　　3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用；

　　4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散；

　　5.变白后捞出肉丝将油控干；

　　6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀；

　　7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

　　原料：瘦肉，甜面酱，料酒，味精，白糖，盐，淀粉，鸡蛋，油，姜

　　制作： 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

　　3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

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