白葡萄酒蒸贻贝

　　东方和西方饮食风味的结合，葡萄酒入菜，酒香十足，贻贝鲜美，口感极佳！

　　食材：贻贝500g，白葡萄酒220g，油、蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜、盐、胡椒各适量

　　做法：

　　1.贻贝放水里处理干净。

　　2.洋葱、芹菜、胡萝卜全切成小丁，蒜切片。

　　3.锅里加油，放入蒜炒香，加入蔬菜类，把水分炒出来。

　　4.加白葡萄酒煮到大概剩150克左右，加入贻贝。

　　5.加入盐和胡椒盖上锅盖蒸煮一会，收汁了就可以了。

　　回锅肉

　　回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~

　　食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

　　做法：

　　1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

　　2.煮至八成熟，取出冷却。

　　3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段。

　　4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

　　5.下入肉片煸炒，至肉片变透明。

　　6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油。

　　7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀。

　　8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

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