红烧肉

　　这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。

　　食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量

　　做法：

　　1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。

　　2.煮至断生后，捞起待用。

　　3.锅子烧热，放油，爆姜片。

　　4.倒入五花肉，烧至微黄。

　　5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐

　　6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。

　　鱼香肉丝

　　这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！

　　食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

　　做法：

　　1.里脊和配菜切丝，葱姜蒜切末。

　　2.肉丝用料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。

　　3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁。

　　4.锅烧热放油，将肉丝滑散变色盛出，配菜滑炒一下盛出。

　　5.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。

　　6.下肉丝快速翻炒，加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。

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