41、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可

42、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵菠菜也行

43、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美

44、煮水饺时，在水里放一颗大葱或水开后加点盐，再放饺子，饺子味美不粘连；和面时，每500克克粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

45、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢

46、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫，溢出锅外

47、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊

48、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中营养物质

49、用开水煮新笋容易烂，且松脆可口，要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或水

50、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚会加厚一倍

51、煮猪肚时，千万不要先放盐，等煮熟后吃时再放盐

52、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一块下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳，每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃打孔两三个洗净放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；一公斤水烧开，加羊肉1公斤，醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料

53、菜太酸，加一只松花蛋捣烂放入

54、菜太辣，放一只鸡蛋同炒

55、菜太辣，放些醋可减低辣味

56、菜太苦，滴入少许白醋

57、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

58、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

59、当锅内温度达到最高时，加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

60、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花