61、熬猪油时，在电饭锅内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源，油可自动炼好，不溅油，不糊油渣，油质清炖

62、汤太咸且不易加水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

64、烹调时，放酱油若错倒了醋，可撒放少许小苏打

65、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

66、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈片同炸片刻，油可变香

67、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜香味可口，并可做凉拌菜

68、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放几天几夜都酥脆如初

69、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口，不论做什么菜，只要按2份糖1份醋比例调配，可做到甜酸适度

70、炸完食物后的油留下一些残渣并变混，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附在萝卜片上，取出消除残渣，再反复放入锅中炸，混油可变清

71、除鱼腥味：炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味；除大蒜味：喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味

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