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猪油炼制的方法
[添加时间]:2015-09-28 [来源]:生活妙招网

猪油炼制的方法

  做法步骤
  
  1、猪肥肉洗净切丁,晚上拍的,颜色不正,请忽略
  
  2、准备葱和花椒,各一小把
  
  3、肥肉放锅中,倒入一小碗水,中火至水烧开
  
  4、水开转小火慢熬,全程不盖锅盖,就是利用水蒸气来吸热和散热,控制油温,不会有高油温使肉变焦,这是一个小时之后的样子,水份完全蒸发,油脂开始出现,这时切记要随时搅拌翻炒,不可糊锅
  
  5、越熬油越多啦,一定要小火哦,不能着急,就是慢功夫
  
  6、大约2个多小时后肥肉都变成油渣,铲子铲动时会有哗啦哗啦的声音,颜色变黄就熬的差不多啦,不要太过火哦
  
  7、加入葱和花椒关火,用余温来爆香,增加葱是去除腥味,花椒可以使猪油长时间不变味
  
  8、油温回落后过滤掉渣滓,把油倒入干净的玻璃容器里
  
  9、待油温降至室温后加入一小勺盐一小勺白糖,密封冷藏,这样可以使猪油久存而不变质,糖还可以让猪油更白,这是第二天从冰箱取出的样子
  
  10、洁白如玉吧.可以做酥点,也可以蒸馒头,用它做出来的馒头松软香甜,还可以炒菜,其鲜香味是其他油不可替代的.它的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量很高,适量食用有助于健康。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysmz/2015/2015092825230.shtml
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