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藕丝的正确切法?怎么炒才不变黑?
[添加时间]:2016-02-01 [来源]:生活妙招网

藕丝的正确切法?怎么炒才不变黑?

  记得第一次切藕丝的时候,把藕横过来,先切圆片,再切丝。
  切完发现搞砸了,怎么藕丝都成一小截一小截的了。
  仔细研究下藕的构造,明白了,需要竖起来切,才能切出长长的,根根分明的漂亮藕丝。
  
  藕丝的正确切法
  
  把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。
  记住它,你煮的莲藕才能好吃又好看
  
  藕会变黑的原因
  
  藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。
  
  防止烹饪过程中藕变黑
  
  A. 为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~
  B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。
  C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
  
  重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysmz/2016/2016020125744.shtml
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