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腌黄瓜、腌萝卜的小秘方
[添加时间]:2016-03-14 [来源]:生活妙招网
  腌黄瓜

腌黄瓜、腌萝卜的小秘方

  原料:黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋  240毫升、冰糖 160克。
  做法:
  1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。
  2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
  3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
  4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
  5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀接触到酱汁。
  6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
  7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
  8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
  9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
  爆腌萝卜

腌黄瓜、腌萝卜的小秘方

  原料:白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。
  做法:
  1、准备原料。
  2、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。
  3、改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。
  4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里。
  5、小红辣椒切碎放入密封罐。
  6、冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。
  7、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。

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