新鲜蔬果买回家，最直接且简单的保存方式，是将整袋放进冰箱。但，这其实并不是最佳的保鲜方法，因为蔬果若能分开存放，更能延长其鲜度，也能避免其营养素快速流失。要延长蔬果的鲜度，那就得避免蔬果保存的三个误区！
　　
　　误区一、蔬果买回来先清洗
　　
　　蔬果一买回家，有人担心农药或灰尘残留，于是马上将它们洗干净再存放。这是错误的方法，因为蔬果用水清洗过后，湿气更容易滋生细菌，加速蔬果腐坏。
　　
　　正确做法：蔬果买回家后，应直接放入冰箱存放，待要煮或吃之前再洗干净。
　　
　　误区二、把蔬果放一起
　　
　　把蔬果归纳同一类，再保存更方便，这也是误区。一些水果如香蕉、梨子等，会持续释放出乙烯（ethylene），这加速水果的成熟和老化，也会使周围的蔬果加快腐烂。
　　
　　正确做法：为避免乙烯影响其他水果，这类水果冷藏时要装入塑料袋，并在袋口打个结，如果里头有一两个腐烂的蔬果，应马上挑出来。
　　
　　误区三、用塑料袋或保鲜袋
　　
　　用塑料袋或保鲜袋密封蔬果，不但不能保鲜，还会因为这导致蔬果无法呼吸，加速腐烂。
　　
　　正确做法：最好是在塑料袋或保鲜袋上打洞，而蔬菜则可以先用报纸包住，再放入密封袋中，以让报纸吸收水分，不让潮湿的水气造成叶菜腐烂。此外，根茎类蔬菜则不需放入冰箱，最好的方法是直接放在阴凉处保存，像马铃薯放入冰箱更容易发芽，洋葱、芋头等放入冰箱反而更容易腐烂。

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