在南方地区许多人进补时喜欢选择生晒参，或者在秋冬选用红参，春夏季则用生晒参。因为生晒参药性较温和，适用于气阴不足者，也更适合南方湿热的天气。今天推荐安神生津、强心益气的生晒参配合补血生肌的生鱼和健脾利湿的淮山煲汤，为春日的养阳靓汤。
　　做法：
　　1. 洗净宰好的生鱼，滤干水分；
　　2. 生晒参、淮山和北芪各物洗净；
　　3. 将清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
　　功效：健脾益气、安神生津、补血渗湿。

　　●美食科学堂

　　阴虚人士进补宜选生晒参

　　生晒参是将采收的鲜参经过水洗、日晒、熏蒸、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型。与经过蒸制的熟参——红参相比，药效较温和，更适用于气阴不足者，而红参适合于久病体虚、阴盛阳虚者。也有人提倡体质较佳者进补宜用生晒参、体质虚弱者进补宜用红参，医药上治疗虚脱或强补多用红参。而南方气候温热，空气湿润，因此南方人偏湿热体质的较多，多阴虚，所以进补也更适宜用生津益气、补肺健脾的生晒参。下面介绍几道生晒参的滋补靓汤：

　　生晒参炖乌鸡汤

　　做法：取生晒参1根和一只乌鸡，生晒参可切片，和斩块汆过水的乌鸡放入大炖盅，加一片姜，放入适量清水，隔水炖两个小时，下盐调味食用。
　　功效：适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者，对各种贫血亦有良好的辅助疗效。

　　生晒参牛尾汤

　　做法：生晒参1根、去皮牛尾500克、红枣5粒去核、干淮山20克、枸杞子10克，各物洗净，牛尾斩块汆水，将适量清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味食用。
　　功效：补肾虚、强筋骨、益气补血、健脾开胃。

　　生晒参北芪黄鳝汤

　　做法：生晒参20克、北芪50克、淮山50克、去核红枣6粒、桂圆肉20克、黄鳝500克，黄鳝宰好洗净，汆水去滑潺，切段，其余材料洗净，放入瓦煲，加水煲两个小时即成。
　　功效：益气健脾、补血益精。对甲状腺功能减退属脾气虚弱、气怯声短、面目浮肿、心悸失眠者非常适合。

　　●靓汤心水

　　生晒参和淮山、北芪可在中药房购买。

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