其实，除了荞麦，各种谷物类的食物都可以这么吃，注意必须吃全粮，不要吃磨过的精米精面。另外，要尽量吃凉米、凉面。如果吃凉的不舒服，就用开水泡一下，温到50-60℃再吃，以保持尽可能多的抗性淀粉的比例。

“减肥一定要从尽量少吃肉开始！”

　　这是没有捷径的，但是对于大多数胖友，这是很难的一件事。因为吃肉会上瘾，越吃越喜欢吃！如果我从肠道菌的角度讲一讲，也许能劝劝胖友们。

　　长期吃肉多的人，在肠道里也就培养出了喜欢吃肉的细菌。如果突然不吃肉了，这些喜欢吃肉的细菌就会攻击我们自己的肉，我们的免疫系统就会拼命保护自己，一来二去，这场战争会让人非常难过，感到乏力。减肥第一个月，我几乎停掉了所有的荤菜，结果就出现这种“减肥综合征”，与戒烟开始遇到的难过症状是类似的。这个时候一定要坚持，否则就前功尽弃。

　　“不吃肉没有力气”是很多人的体会，其实是肠道细菌在作怪。美国华盛顿大学Gordon教授指出，无菌鼠饲喂高脂饮食不会肥胖，说明肠道菌群是肥胖发生必不可少的因素。

长期高脂饮食后果很严重

　　里丁大学Gibson教授发表论文指出，长期高脂饮食会使人体内保护肠道屏障的细菌如双歧杆菌下降，甚至消失，从而使肠道变得更加通透，通俗点说，就是“肠子漏了”，而产生内毒素的细菌数量会上升。人的免疫系统就会做出反应，身体于是开始“发炎”，长期低度炎症最后导致免疫系统紊乱、胰岛素抵抗、动脉血管粥样硬化，于是糖尿病、冠心病应声而至。肠子变漏的另一个后果，是吃肉菌产生的毒素，如神经毒素、致癌物质等也会进入血液，在全身到处跑，时间久了，就能引起神经系统退化，甚至癌症。

　　到底吃多少肉合适，按我的经验，不要超过进食量的15％。喜欢吃肉，尝尝味道即可，不要吃肉管饱。肉吃得太多，会让自己发炎、得病，成为肠道不良细菌的“奴隶”，变成它们的“储粮库”，而且最后还要得病。实在不值得。

苦味食物最减腹

　　减肥坚持到2007年7月，我发现自己的体重已经稳定了下来，但肚子上面依然有一块肥肉，怎么都不肯消失。我加大了运动量，做俯卧撑和仰卧起坐都没有什么效果。一位美国夏威夷大学的教授，在谈到腹部脂肪之难去时，幽默地说，他的肚子已经变成了搓板（指肌肉很发达），只不过上面依然堆积着没有洗完的衣服（腹部脂肪）。这位教授成为素食主义者已经10年了，体重减了很多，但腹部脂肪还是没有去掉，医生说他的代谢性疾病的风险还是比较高的。

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