制作心得：

1.做出好吃的燥子面，除了燥子肉汤要做的好，面条的品种也要选对，一定要选筋道的手擀面条才好吃。而且煮的时间不要太长，否则面条太软烂了就不好吃了，我在南方没条件买到手擀面，用的普通面条，所以口味大打折扣了。

2.燥子面的特色就是4分面，6分汤。切记在盛盘时不要装太多的面，面条在汤中很快就会吸收水份变的软烂了，因此要现吃现盛。

3.花椒在这里是起到增香，除腥的作用，不要放的太多，量多就变成麻味了。

4.辣椒面是特细的像面粉似的那种，不要用粗辣椒粉，那样吃起来口感不好。