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岐山臊子面的做法
[添加时间]:2010-10-21 [来源]:网摘

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  可以加上蛋皮,用鸡蛋做的薄饼,切成棱形即可。豆腐切大概0.5的正方形。还有胡萝卜,绿色的韭菜,都切小一些。这些主要是为了配色。

  做时先把臊子炒好,我所说的是肉臊子(把五花肉单独炒好,快熟时加点醋,再加点辣椒面),其它的素菜称为素臊子,分开炒。做汤时可以先在锅里放一点油,把生姜炝出香味,在热油中加一些辣椒面,最后再加些醋烧开,再加水即可,最后把所有的臊子放在里边。一定不能把姜炝糊了,放辣椒面时油温不能太高,再加醋香,整个汤即好看又好吃。

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