6.小土豆炖牛肉

　　原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
　　做法：
　　①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。
　　②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。
　　③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色。
　　④煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
　　⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。

 　　7.沈阳小土豆

　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
　　做法：
　　①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。
　　②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。
　　③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。
　　④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
　　⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

 　　8.肉末香葱小土豆

　　原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
　　做法：
　　①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
　　②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
　　③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
　　④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
　　⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。

 　　9.金沙土豆泥

　　原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
　　作法:
　　①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
　　②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

 　　10.新疆大盘鸡

　　原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
　　作法:
　　①锅内到油，把花椒炸透。
　　②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
　　③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
　　④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
　　⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。

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