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私房肉夹馍的做法
[添加时间]:2015-10-30 [来源]:好厨网
  主料:五花肉:1000克、中筋面粉:200克
  辅料:青椒:70克白酒:10毫升花椒:2克八角:2克葱:10克姜:10克小苏打:1克
  调料:老抽:5毫升生抽:5毫升蚝油:5毫升冰糖:20克食盐:3克
  做法:

私房肉夹馍的做法

  五花肉切块,放入清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺白酒
  五花肉捞出沥干,肥肉面向下码在锅子里,放入葱姜、八角、花椒,倒入老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖
  最后加入适量开水没过肉,大火烧开转小火炖煮
  炖煮1小时后关火,继续加盖焖1小时,此时肉已酥烂,肥肉入嘴即化,瘦肉不柴不塞牙

私房肉夹馍的做法

  中筋粉200克、小苏打1/4小勺混合均匀,85克清水溶解酵母
  将酵母水一点点加入面粉中,揉成面团,揉好的面团很硬,很难揉均匀,这时候可以先醒发10分钟,再揉就会省力很多
  面团分割成4份,每份面团72克重
  先擀开成椭圆形

私房肉夹馍的做法

  对折,盖保鲜膜醒发5分钟
  卷起
  压扁后醒发5分钟
  擀成圆形的饼状,醒发5分钟
  锅中不放油,小火烙至两面都熟即可,待白吉馍稍微凉后,用刀不完全片开
  将炖好的肉和青椒一起剁碎,夹入白吉馍中,肉夹馍即成

私房肉夹馍的做法

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2015/2015103025372.shtml
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