面包刀

长而坚实的锯齿状刀刃能够毫不费力的切入坚硬的外皮，切出整齐的片。面包刀也很适合切柔软的水果，而不会挤压到果肉。而且锯齿状的刀刃不需要定期打磨。

切肉刀

不同的肉食的制作方法迥异。刀身短小的刀具通常适合于切割小块儿食物，切成小方块儿或者长条。

Santoku刀

口的厚度较大，刀背多是有弧度的，即其前端是翘起来的，靠近刀背的最前方多半会有一个圆孔。可用于剁肉馅、鸭骨架、猪肋骨等，斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。专为喜爱东方食品者设计。这种日本厨师用刀非常适合切或者剁蔬菜或香草。再用锅烹调食物时，用它来准备菜肴配料再理想不过。