剔骨刀

剔骨刀得刀片细长，且刀锋尖利，可以在各个方向间随意转动。用于去肉皮和肌腱，切割禽肉关节，剔骨甚至更多工作。坚实的手柄使您在用力时更加得心应手。

三文鱼切片刀

细长柔韧的刀片使您能够轻易地除去三文鱼表皮，切出真正细薄的鱼片，圆形的刀尖可以避免破坏鱼肉纤维。

做出色香味俱全的美食，必定少不了如意顺手的刀具，以前我们只用锋利与否来判断刀具的质量，现在刀子则讲求专刀专用，根据不同的用途，各种各样的专用刀具，品种多得直教人目瞪口呆。
如今大菜刀横行厨房的“辉煌”时代已经过去，纤巧的西式刀正流行。

目前市面上的西式刀主要有这么几种———

-----刀片用法------

曲线型刀片

刀片的背部呈直线，而刀刃具有一定的弯曲度，以保证刀片能够在千个表面滚动前进。（例如多功能用刀）