剩米饭巧变新花样
[添加时间]:2017-02-15 [来源]:生活妙招网
1.鸡汤泡饭更入味
制作泡饭很简单,只需将隔夜饭泡开水煮滚即可。为增添口感,不妨用鸡汤泡饭,再煮沸约5分钟,让米粒吸收其汤汁。过程中可加入肉碎或鱼片,以及一些冬菜来提味。
2.芝士焗饭
把隔夜饭放进烤盘,表层放上煮熟的鸡肉、蘑菇等,再撒上芝士,最后放进烤箱烤10到15分钟,直到芝士浓香四溢,就可上桌了。
3.煎米饼
把切小段的虾仁和冷冻杂豆等用少许油翻炒,倒入隔夜饭继续炒,调味后盛起,待凉后,揉成扁平状的米饼,放在平底锅小火煎,至两面变金黄色就可趁热吃。
4.寿司卷
把隔夜饭蒸热,待温度降到温热程度后,加入寿司醋(如果没有寿司醋,可以自己调,将白醋、白糖和少许盐调匀就成了)。
在寿司帘上放寿司紫菜,将醋饭铺平,铺上沙律酱,撒上肉松、黄瓜和鸡蛋皮,卷起,再将它切段就可。
5.鱼片皮蛋泡饭
材料:隔夜饭250克、鸡汤625毫升 (鸡汤比例是饭的两倍半)、鱼肉200克、皮蛋1个、冬菜1小茶匙、芫荽1棵、姜1块
腌料:食盐适量、蛋白半个、生粉(玉米粉)半匙
调味料:盐适量、麻油1茶匙
做法:
1.先将鱼肉洗净,抹干,去皮去骨切成厚片,加入腌料拌匀,腌约10分钟;
2.冬菜泡水去掉杂物;姜切丝;芫荽切小段;皮蛋切成小块;
3.将隔夜饭放入锅内,加入冬菜和鸡汤煮滚后,转小火慢熬约10分钟,让冬菜熬出鲜味;
4.待上个步骤滚沸时可加入姜丝、盐、鱼片和皮蛋,滚数分钟至鱼片熟,撒上芫荽及加入麻油,再滚一下,便可熄火享用。
剩饭储存小贴士:
剩饭最佳的储存方法是储存在冰箱,但建议先将剩饭拌松,并确保其温度已降至室温才放入冰箱。反之,仍有微热的剩饭,即使将它松散,它依然保有其黏性,会造成饭粒凝结在一起,放入冰箱保存的话,米饭无法均匀地冷却,隔日取出烹煮,就会失去弹性口感。
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