11、洋芋擦擦

　　主料：土豆
　　配料：面粉、辣酱(老干妈或阿香婆)、葱、辣椒油、盐
　　作法：
　　1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。
　　2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。
　　3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。
　　4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

12、拔丝土豆

　　主料：土豆
　　配料：食用油、糖
　　作法：
　　1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
　　2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
　　此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
　　
13、椒盐小土豆

　　主料：小土豆
　　配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
　　作法：
　　1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
　　2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
　　3、可根据个人口味洒少许椒盐。

14、老奶洋芋

　　解释一下：老奶，老太太是也;洋芋，即土豆
　　主料：土豆
　　配料：葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
　　作法：
　　1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好)
　　2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮)，用小刀将土豆分解成丁备用
　　3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上)，加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
　　特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)
　
15、俄式土豆沙拉

　　主料：土豆
　　配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
　　作法：
　　1、土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用
　　2、将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料，家里做不放也没关系)炒香冷却备用
　　3、在1、2的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可