虾仁火腿鸡蛋饼

　　主料：
　　鸡蛋(三个)
　　调料：
　　虾(四只)、早餐火腿(一节)、胡萝卜(一小块)、香葱(两根)、盐(1/2茶勺)、胡椒粉(少许)
　　制作步骤：

　　1、准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。

　　2、虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。

　　3、鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

　　4、加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。

　　5、轻轻搅拌均匀。

　　6、不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。（也可以用炒菜的食用油）

　　7、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。

　　8、小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。

　　9、掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。（如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了）
　　小窍门：
　　1、胡萝卜切得小一点，或者是直接先绰水至断生。
　　2、早餐火腿也可以换成培根。
　　3、如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。
　　4、在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而后面就只剩下配料了。
　　5、煎饼的时候小火煎制，如果喜欢吃得焦香一点的，可适当延长时间。

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